दूध की जांच कैसे करें असली है या नकली? - doodh kee jaanch kaise karen asalee hai ya nakalee?

अगर अब तक आपको लगता है कि दूध में केवल पानी की मिलावट होती है तो आप गलत है। कई बार दूध में पानी के अलावा कई हानिकारक सामग्री जैसे साबुन, डिटर्जेंट और केमिकल्स आदि को मिलाया जाता है जिससे की दूध एकदम असली जैसा लगे। हम आपको बता रहे हैं कि रोजाना इस्तेमाल होने वाले दूध को कैसे पहचाने कि वह असली है या नकली? आइए, जानते हैं 8 टिप्स -

1 सबसे पहले दूध में पानी की मिलावट को परखने के लिए किसी लकड़ी या पत्थर पर दूध की एक या दो बूंद गिराइए। अगर दूध बहकर नीचे की तरफ गिरे और सफेद निशान बन जाए तो दूध पूरी तरह से शुद्ध है।

2 दूध में डिटर्जेंट की मिलावट को पहचानने के लिए, दूध की कुछ मात्रा को एक कांच की शीशी में लेकर जोर से हिलाइए। अगर दूध में झाग निकलने लगे तो इस दूध में डिटरर्जेंट मिला हुआ है। अगर यह झाग देर तक बना रहे, तो दूध के नकली होने में कोई संशय नही है।

3 दूध को सूंघकर देखें। अगर दूध नकली है, तो उसमें साबुन की तरह गंध आएगी, और अगर दूध असली है, तो उसमें इस तरह की गंध नहीं आती।

4 दूध को दोनों हाथों में लेकर रगड़कर देखें। अगर दूध असली है, तो सामान्य तौर पर चिकनाहट महसूस नहीं होगी। लेकिन अगर दूध नकली है, तो इसे रगड़ने पर बिल्कुल वैसी ही चिकनाहट महसूस होगी, जैसी कि डिटर्जेंट को रगड़ने पर होती है।

5 दूध को देर तक रखने पर, असली दूध अपना रंग नहीं बदलता है। जबकि दूध अगर नकली है, तो वह कुछ समय बाद पीला पड़ने लगेगा।

6 असली दूध को उबालने पर उसका रंग बिल्कुल नहीं बदलेगा, लेकिन नकली दूध का रंग उबलने पर पीला हो जाएगा।

7 सिंथेटिक दूध में अगर यूरिया मिला हुआ है, तो वह गाढ़े पीले रंग का हो जाता है।

8 स्वाद के मामले में असली दूध हल्का-सा मीठा स्वाद लिए हुए होता है, जबकि नकली दूध का स्वाद डिटर्जेंट और सोडा मिला होने की वजह से कड़वा हो जाता है।

Published on: 10 May 2022, 00:00 am IST

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दूध (Milk) हमारे दैनिक आहार का एक हिस्सा है। लेकिन हर बार हम जो दूध लेते हैं, वह जरूरी नहीं कि शुद्ध ही हो। दूध पर चांदी काटने वाले इसे जहरीला बनाकर आप तक ला रहे हैं। मुनाफा कमाने के लिए वे इसमें यूरिया, फॉर्मेलिन, स्टार्च जैसी हानिकारक चीजें मिला रहे हैं। उंगली से दूध में पानी की मिलावट चेक (milk adulteration) करना बहुत पुराना फंडा है। अब आप प्रतिष्ठि ब्रांड के दूध के पैकेट पर भी भराेसा नहीं कर सकते। इसमें भी कई हानिकारक रसायनों की मिलावट हो सकती है। इसलिए यहां जानिए कि आप घर पर ही किस तरह दूध की शुद्धता की जांच (How to Check Milk Purity) कर कसती हैं।

दूध की शुद्धता जांचने के कई तरीके हैं कि आप जो दूध खरीद रहे हैं वह उपभोग के लिए उपयुक्त है या नहीं। ऐसे में यह महत्वपूर्ण है कि आप यह जांच समय-समय पर करते रहें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आपके द्वारा खरीदे गए दूध में कोई रसायन तो नहीं!

तो दूध की शुद्धता जांचने के लिए इन स्टेप्स को अपनाएं

पहला तरीका – चेक करें दूध में है कितना पानी

दूध में ज़्यादा पानी आपकी सेहत के लिए खतरनाक तो नहीं है पर यह उन पोषक तत्वों से भरपूर नहीं है, जिनके लिए आप दूध पी रही हैं। यकीनन ये आपकी जेब काटने के समान है। दूध में पानी की मिलावट को चेक करने के लिए दूध की एक बूंद अपनी उंगली के टिप पर या या किसी झुकी हुई सतह पर रखें और उसे नीचे बहने दें। दूध यदि रुका रहता है और धीरे – धीरे बहता है, तो इसमें पानी कम है, अन्यथा इसमें पानी बहुत ज़्यादा है।

दूसरा तरीका – चेक करें दूध असली है या नकली

प्राकृतिक दूध में रसायनों और साबुन जैसी चीजों को मिलाकर सिंथेटिक दूध यानी नकली दूध बनाया जाता है। सिंथेटिक दूध को केवल खराब स्वाद से जाना जा सकता है। रगड़ने पर यह साबुन जैसा लगता है और गर्म करने पर पीला हो जाता है।

तीसरा तरीका – इस तरह करें शुद्धता की जांच

दूध को धीमी आंच पर 2-3 घंटे के लिए तब तक उबालें। जब तक कि वह सख्त न हो जाए और गाढ़ा (खोया) न हो जाए। यदि दूध के कण मोटे और सख्त हैं, तो इसका मतलब है कि दूध में मिलावट है। जबकि ऑयली और सॉफ्ट कण का मतलब है कि यह अच्छी गुणवत्ता वाला दूध है।

चौथा तरीका – चेक करें दूध में स्टार्च है या नहीं

यदि आपके विक्रेता ने दूध में स्टार्च मिलाया है, तो आप 5 मिली दूध में दो बड़े चम्मच नमक (आयोडीन) मिलाकर चेक कर सकती हैं। दूध अशुद्ध होने पर मिश्रण नीला हो जाएगा। अन्यथा दूध अपने मौलिक सफेद रंग में ही रहेगा।

पांचवां तरीका – यूं पता लगेगी दूध में यूरिया की मौजूदगी

दूध में यूरिया की मिलावट आपके और आपके परिवार की सेहत के लिए खतरनाक हो सकती है। यूरिया मिलाने पर दूध के स्वाद में कोई बदलाव नहीं होता, इसलिए इसकी पहचान थोड़ी जटिल है।

इसके लिए आप आधा टेबल स्पून दूध और सोयाबीन का पाउडर एक साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं। पांच मिनट के बाद, लिटमस पेपर को तीस सेकंड के लिए डुबोएं। यदि लिटमस पेपर का रंग नीले में बदल जाए, तो इसका मतलब दूध में यूरिया है।

यह दूध में शुद्धता की जांच करने के 5 तरीके हैं। जिन्हें आजमा कर आप घर पर ही दूध की प्योरिटी चेक कर सकती हैं। इसके अलावा बाज़ार में दूध की प्योरिटी चेक करने के लिए किट भी मौजूद हैं।

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दूध पीना सेहत के लिए बहुत अच्छा है और हर घर में दूध आता ही है। कुछ लोग गाय भैंस का दूध मंगाते हैं तो कुछ लोग बाजार में मिलने वाली थैलियों वाला दूध लाते हैं। लेकिन आजकल बाजार में मिलावटी और सिंथेटिक दूध आ रहा है। इतना ही नहीं गाय भैंस पालने वाले डेयरी वाले भी दूध में पानी मिलाकर बेच रहे हैं। ऐसे में ये जानना जरूरी हो जाता है कि जो दूध आपके घर में आ रहा है वो शुद्ध है या मिलावटी। 

कुछ आसान तरीके हैं, जिन्हें अपनाकर आप घर बैठे ही दूध की शुद्धता की पहचान कर सकते हैं। आप जान जाएंगे कि जो दूध आपके घर आ रहा है वो मिलावटी है या शुद्ध। 

चलिए जानते हैं वो सिंपल स्टेप्स और टिप्स। 

स्वाद से पहचानिए

असली दूध का स्वाद हलका सा मीठा होगा। आप दूध सूंघकर देखिए अगर उसमें से मीठेपन की खुशबू आ रही है तो दूध शुद्ध है और अगर उसमें से साबुन या डिटरजेंट जैसी महक आ रही है तो ये समझना चाहिए कि उसमें मिलावट की गई है। 

रंग से पहचानिए
असली दूध दूधिया रंग का होता है औऱ उबालने और स्टोर करने के बाद भी उसका रंग दूधिया और सफेद ही रहता है। दूसरी तरफ नकली और मिलावटी दूध स्टोर करने के कुछ ही घंटों में पीला दिखने लगता है। इसे उबालने के बाद स्टोर किया जाए तो भी इसका दूधिया रंग पीले रंग में बदल जाएगा। दरअसल दूध में पीलापन यूरिया की वजह से आता है जो उसे गाढ़ा करने के लिए मिलाया जाता है जो सेहत के लिए खतरनाक होता है।

बूंद से पहचानिए
आप किसी काली सतह पर दूध की एक दो बूंदों को डालिए। नीचे आता दूध लकीर छोड़ेगा। अगर वो गाढ़े रंग की सफेद लाइन बनती है तो दूध असली और शुद्ध है और अगर वो लाइन पारदर्शी सी हो जाती है तो समझिए कि दूध मे पानी मिलाया गया है। 

झाग से पहचानिए
थोड़ा सा यानी एक चम्मच के करीब दूध किसी कांच की बोतल में डालिए और उसे जोर जोर हिलाइए। अगर दूध में झाग उठता है और काफी देर बाद वो झाग बैठता है तो समझिए कि दूध में डिटरजेंट मिलाया गया है। अगर झाग नहीं बनता तो दूध को शुद्ध माना जा सकता है। 

तो देखा आपने बिना ज्यादा पैसा खर्च किए आप घर बैठे ही पहचान पाएंगे कि जिस दूध को आपके अपने सेहतमंद रहने के लिए पी रहे हैं वो असली है या नकली। 

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दूध असली है या नकली कैसे चेक करें?

घर पर दूध की शुद्धता की जांच कैसे करें?

दूध में पानी की पहचान कैसे करें?

दूध का परीक्षण क्या जाने के लिए किया जाता है?