आलू में कौन कौन से पोषक तत्व पाए जाते हैं? - aaloo mein kaun kaun se poshak tatv pae jaate hain?

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आलू रक्तचाप को भी नियंत्रित करने में अहम भूमिका निभाता है। दरअसल, आलू में मैग्नीशियम पर्याप्त मात्रा में होता है जो रक्तचाप को कंटोल करने में मददगार है। इसलिए हर व्यक्ति को अपनी डाइट में उबले आलू को अवश्य शामिल करना चाहिए।

आलू को अक्सर लोग सेहत का दुश्मन समझते हैं। आमतौर पर माना जाता है कि आलू वजन बढ़ाता है और इसी कारण लोग इससे दूरी बनाना पसंद करते हैं। जबकि सच्चाई इससे बिल्कुल अलग है। आलू को अगर तलकर इस्तेमाल किया जाए तो इससे नुकसान होता है, लेकिन इसे उबालकर खाने से सेहत को सिर्फ लाभ ही लाभ मिलते हैं। यहां तक कि यह वजन भी कम करता है। तो चलिए जानते हैं आलू से होने वाले कुछ बेहतरीन लाभों के बारे में−

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पोषक तत्वों की भरमार

आलू दाम में भले ही सस्ता हो लेकिन इसमें पोषक तत्व भरपूर होते हैं। आलू में कैल्शियम, प्रोटीन, आयरन, विटामिन बी6, विटामिन सी, फास्फोरस, मैगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कॉपर, फाइबर, थायमिन आदि कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए कई मायनों में लाभदायक होते हैं।

नहीं बढ़ता मोटापा

कुछ लोग मानते हैं कि आलू वजन बढ़ने का एक मुख्य कारण है, जबकि वास्तव बिल्कुल उलट है। आलू वजन कम करने में सहायक होता है, बस जरूरत है कि आप इसे उबालकर खाएं। कुछ लोग आलू को उबालने के बाद उसे फ्राई करते हैं। ऐसे में उसे तलने वाले तेल के कारण व्यक्ति का वजन बढ़ता है, आलू से नहीं।

नियंत्रित करे रक्तचाप

आलू रक्तचाप को भी नियंत्रित करने में अहम भूमिका निभाता है। दरअसल, आलू में मैग्नीशियम पर्याप्त मात्रा में होता है जो रक्तचाप को कंटोल करने में मददगार है। इसलिए हर व्यक्ति को अपनी डाइट में उबले आलू को अवश्य शामिल करना चाहिए।

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घटाए सूजन

आलू शरीर की सूजन को भी कम करने में मददगार है। आलू में मौजूद कई पोषक तत्व जैसे पोटेशियम, विटामिन बी6, विटामिन सी आदि आंतों व पाचन तंत्र की सूजन को कम करते हैं।

रखे दिल का ख्याल

आलू को हद्य के लिए भी बेहद उपयोगी माना गया है। दरअसल, आलू में केरोतेनौड्स नामक एक तत्व पाया जाता है, जो न सिर्फ हृदय बल्कि अन्य आंतरिक अंगों का भी ख्याल रखता है।

मस्तिष्क के लिए फायदेमंद

आलू सिर्फ शरीर ही नहीं, मस्तिष्क के लिए भी बेहद लाभदायक होता है। इसमें अल्फा लिपोइक एसिड नामक कोएंजाइम पाया जाता है जो ब्रेन हेल्थ को बेहतर बनाता है। जिन लोगों को भूलने की बीमारी है, अगर वह आलू का सेवन करते हैं तो उनमें काफी सुधार देखा जा सकता है। इतना ही नहीं, आलू मस्तिष्क में न्यूरोटांसमीटर को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे व्यक्ति का मूड अच्छा होता है और अवसाद के उपचार में सहायता मिलती है। साथ ही इसमें पाया जाने वाला विटामिन सी भी अवसाद के इलाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

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हडि्डयां बनेंगी मजबूत

आलू में पाया जाने वाला मैग्नीशियम और पोटेशियम आपकी हडि्डयों को मजबूती प्रदान करने में मदद करता है। अगर आप आलू का सेवन करते हैं तो इससे हडि्डयां लंबे समय तक मजबूत बनी रहती हैं।

मिताली जैन

डिस्क्लेमर: इस लेख के सुझाव सामान्य जानकारी के लिए हैं। इन सुझावों और जानकारी को किसी डॉक्टर या मेडिकल प्रोफेशनल की सलाह के तौर पर न लें। किसी भी बीमारी के लक्षणों की स्थिति में डॉक्टर की सलाह जरूर लें।

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नई दिल्ली. भविष्य में देश में खाद्य सुरक्षा की गारंटी (food safety guarantee) दिलाने में अहम भूमिका निभाने वाला सदाबहार आलू न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है बल्कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने (reduce cholesterol level), कैंसर तथा स्कर्वी रोग से बचाव में मदद करता है। इसमें वसा काफी कम मात्रा में होती है जो मोटापा भी नहीं बढ़ाती।

आलू के फायदे और आलू में पौष्टिक तत्व | आलू में कौन कौन से तत्व होते हैं?

आलू में प्रोटीन, विटामिन सी, विटामिन बी, खनिज लवण और कार्बोहाईड्रेट पाये जाते हैं। आलू का प्रोटीन (potato protein) अन्य अनाजों में पाये जाने वाले प्रोटीन की तुलना में अच्छे गुणवत्ता का और आसानी से पचने वाला है।

प्रोटीन कैसे बनता है?

प्रोटीन अमीनो एसिड से बनता है और मानव शरीर के लिए 21 अमीनो एसिड की जरुरत होती है । अनाज में लाइसिन तथा मिथियोनिन जैसे अमिनो एसिड कम मात्रा में मिलते हैं जबकि आलू में ये भरपूर मात्रा में हैं।

आलू में कितना विटामिन सी पाया जाता है?

केन्द्रीय आलू अनुसंधान संस्थान शिमला (Central Potato Research Institute Shimla) के अनुसार आलू में विटामिन बी समूह का विटामिन भरपूर मात्रा में पाया जाता है जो शरीर को स्वस्थ रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। पुराने आलू की तुलना में ताजे आलू में अधिक मात्रा में विटामिन सी होता है जो स्कर्वी रोग से बचाव करता है।

एक सौ ग्राम आलू में 20 मिलीग्राम विटामिन सी पाया जाता है जो मक्का, गेहूं और चावल से कही ज्यादा है। छिलके सहित उबला हुआ एक सौ ग्राम आलू विटामिन बी कम्पलैक्स की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है।

आलू के छिलकों और कोशिकाओं में लगभग 0.6 प्रतिशत रेशा पाया जाता है। यह रेशा गेहूं के छिलके के रेशे से बेहतर होता है जो शरीर में कोलेस्ट्राल के स्तर को कम करता है।

आलू का स्टार्च (potato starch) खून में ग्लूकोज की मात्रा को संतुलित रखने में मदद करता है जो कोलोन कैंसर को रोकने में मदद करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट भी है। इसमें फिनोल्स, फ्लेवोनोइड्स, कूकोयमिनेस, एंथोसाएनिन और केरोटेनोइड्स जैसे एंटीआक्सीडेंट पाये जाते हैं।

एक सौ ग्राम ताजा आलू में 245 मिली ग्राम पोटाशियम , 40 मिलीग्राम फास्फोरस और 21 मिलीग्राम मैग्नेशियम पाया जाता है।

आलू में पाये जाने वाले फास्फोरस का 80 प्रतिशत हिस्सा शरीर शोषित कर लेता है। दूध में आलू की तुलना में पांच सें दस गुना कम मैग्नेशियम पाया जाता है। आलू में लोहा, तांबा, क्रोमियम के अलावा खनिज लवण भी पाया जाता है ।

करीब एक सौ ग्राम आलू से शरीर को 90 से 100 कैलोरी ऊर्जा प्राप्त होता है। इसमें 16 से 18 प्रतिशत कार्बोहाईड्रेट पाया जाता है। भ्रमवश ज्यादातर लोगों का मानना है कि आलू खाने से मोटापा बढता है। आलू में वसा की मात्रा (Potato fat content) केवल 0.1 प्रतिशत है।

आलू को तेल में तलना क्यों नहीं चाहिए?

आलू को तेल में तलने के बाद उसमें वसा की मात्रा बढ़ जाती है जिससे मोटापा होता है। इसमें वसा का एक बड़ा हिस्सा असंतृप्त वसा का होता है जो पौष्टिकता की दृष्टि से अच्छा है।

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आलू में सबसे ज्यादा कौन सा तत्व पाया जाता है?

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