Show अनाज खाद्य कृषि उत्पाद होते हैं, जिन्हें उनके फार के बीज के लिए उत्पादन किया जाता है। ये एकबीजपत्री परिवार से होते हैं। अनाज फलों की परत या पतवार के बिना जुड़ा एक छोटा, कठोर, सूखा बीज होता है, जिसे मानव या पशु उपभोग के लिए प्रयोग में लाया जाता है। वाणिज्यिक अनाज के दो प्रमुख प्रकार खाद्यान्न और फली हैं।
अनाज और खाद्यान्न[संपादित करें]अनाज और खाद्यान्न, कैरियोप्सिस, घास परिवार के फल का पर्याय हैं। कृषि विज्ञान और वाणिज्य में, अन्य पौधों के परिवारों के बीज या फल यदि वे क्रियोप्स से मिलते जुलते हैं तो उन्हे अनाज कहा जाता है। उदाहरण के लिए, ऐमारैंथ को "अनाज ऐमारैंथ" के रूप में बेचा जाता है, और ऐमारैंथ उत्पादों को "साबुत अनाज" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। एंडीज की पूर्व-हिस्पैनिक सभ्यताओं में अनाज आधारित खाद्य प्रणालियां थीं, परन्तु उच्च मानकों पर कोई भी अनाज खाद्यान्न नहीं था। एंडीज के सभी तीन खाद्य प्रजातियां (कनिवा, किवीचा, और क्विन्वा) मक्का, चावल और गेहूं जैसे घास के बजाय चौड़ी पत्ती वाले पौधे हैं।[1] वर्गीकरण[संपादित करें]खाद्यान्न[संपादित करें]सभी खाद्यान्न फसलें घास परिवार (पोएसी) के सदस्य हैं।[2] खाद्यान्न के दानों में स्टार्च पर्याप्त मात्रा में होती है। गर्मियों के अनाज[संपादित करें]
सर्दियों के अनाज[संपादित करें]
छद्म खाद्यान[संपादित करें]
दलहन[संपादित करें]दलहन या फली (लैग्यूम) वनस्पति जगत में प्रोटीन का मुख्य स्रोत हैं।
तिलहन[संपादित करें]तिलहन कि फसल से मुख्य रूप से वनस्पति तेल प्राप्त किया जाता है। वनस्पति तेल आहार ऊर्जा और कुछ आवश्यक वसीय अम्ल प्रदान करते हैं।[3] उनका उपयोग ईंधन और स्नेहक(लूब्रिकेंट) के रूप में भी किया जाता है।[4] सरसों परिवार[संपादित करें]
एस्टर परिवार[संपादित करें]
अन्य[संपादित करें]
सन्दर्भ[संपादित करें]
अनाज का भंडारण क्यों करना चाहिए?फसलों की कटाई के बाद सबसे जरूरी काम अनाज भंडारण का होता है। अनाज के सुरक्षित भंडारण के लिए वैज्ञानिक विधि अपनाने की जरूरत होती है, जिससे अनाज को लंबे समय तक चूहे, कीटों, नमी, फफूंद आदि से बचाया जा सके। भण्डारण की सही जानकारी न होने से 10 से 15 प्रतिशत तक अनाज नमी, दीमक, घुन, बैक्टीरिया द्वारा नष्ट हो जाता है।
11 अनाजों का भंडारण क्यों आवश्यक है ?`?इससे मिट्टी की जलधारण क्षमता में वृद्धि होती है।
अनाज भण्डारण क्या है?अनाज भंडारण: अवैज्ञानिक भंडारण, कीट, चूहे, सूक्ष्म जीवाणु आदि के कारण कुल उत्पादित खाद्यान्नों के लगभग 10 प्रतिशत की फसल कटाई उपरान्त हानि होती है। भारत में वार्षिक भंडारण हानि 7000 करोड़ रूपए कीमत के लगभग 14 मिलियन टन खाद्यान्न हैं जिसमें अकेले कीटों से हानि लगभग 1300 करोड़ रूपए है।
अनाज के भंडारण के लिए लोगों ने क्या किया?अनाज व दालों को सुरक्षित भंडारण के लिए वैसे भंडार गृह का चयन करना चाहिए, जहां सीलन (नमी) न हो एवं चूहों से अन्न का बचाव किया जा सके। भंडार-गृह हवादार हो एवं जरूरत पड़ने पर वायुरुद्ध भी किया जा सके। अनाज भंडारण से पूर्व पक्का भंडार गृह एवं धातु की कोठियों को साफ-सुथरा कर लेना चाहिए।
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